Un informe publicado por la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE) de mediados de 2016, encontró que las mexicanas son las que más trabajan.

En un estudio sobre el trabajo no remunerado en el mundo, que comprende a 29 países miembros, reveló que las mexicanas son los que más tiempo le dedican a este tipo de actividades.

Cuando se habla de trabajo no remunerado, son las mujeres las que cargan con la mayor parte de ese peso. “Especialmente en México, la diferencia entre hombres y mujeres es enorme”.

Las mujeres en México dedican en promedio seis horas a hacer trabajo no pagado al día mientras que los hombres, menos de dos horas”, señala el estudio.

Una de las razones por las que la situación no ha cambiado desde hace décadas es porque siempre ha sido así, con lo que se ve que es un hábito difícil de superar. “Las mujeres tradicionalmente han sido responsables de las tareas domésticas y el cuidado de los más débiles, pero el mensaje clave de este estudio es que la igualdad en el mercado laboral es vital para crear más igualdad en el hogar”.

“En Dinamarca, por ejemplo, donde el 70% de las mujeres tiene empleo, la brecha de género en el trabajo doméstico es de sólo una hora, lo que quiere decir que tanto los hombres como las mujeres se ocupan de ello. En México -donde el 43% de las mujeres tiene empleo, esa brecha de genero es de cuatro horas”.

Se sigue pensando que las mujeres no trabajan, pues lo que hacen no se ve, pero es necesario tener en cuenta su contribución a la economía.

De hecho, según los cálculos derivados de la investigación, en promedio, el trabajo de cuidar y limpiar sin sueldo equivale a una tercera parte del tamaño de toda la economía.

Entonces, ¿qué procede hacer ahora a los hombres, y qué a las mujeres en México?

El nivel de picante de cada chile depende de la cantidad de capsaicinoides que contengan, para ello existe una escala internacional llamada Scoville, que registra sus niveles en unidades..

1. Carolina Reaper Especie originaria de China, es uno de los más picantes en el mundo. Su escala Scoville va de 1,569,300 a 2,200,000 unidades.

2. Trinidad Moruga Escorpión Es originario de Trinidad y Tobago, y su escala llega a los 1.2 millones de unidades.

3. Naga Jolokia También conocido como el pimiento fantasma, originario de Bangladesh y Sri Lanka; registra entre 600,000 y 900.

4. Habanero Savina Rojo Originario de California, es unas 113 veces más picoso que el jalapeño, marca entre 350,000 y 577,000 unidades. Éste se utiliza mucho para acompañar las comidas en Yucatán. 5. Bonete Escocés Éstos se encuentran en las islas del Caribe y se le conoce también como “La bola de fuego”. Mide de 100,000 a 350,000 en la escala. Este chile es muy utilizado en platillos del Oeste de África, Jamaica y en la cocina de Barbados.

6. Ojo de Pájaro En la cultura Suajili, a éste se le conoce como “pili-pili” lo que quiere decir: chile-chile. Existen diferentes variedades de éste y su picor depende de dónde se haya cultivado y qué variedad sea. En Uganda se cultiva el más picoso de éstos que llega a las 175,000 unidades.

7. Tabasco Originario del estado mexicano de Tabasco, es el padre de la famosa Salsa Tabasco que tiene una activa participación en tus alimentos. Tiene entre 30,000 y 50,000 en la escala.

8. De Árbol Es originario de Centroamérica. Si piensas que es muy picoso, lamento decepcionarte, ya que sólo alcanza 65,000 unidades.

9. Serrano Su nombre proviene de las sierras y es orgullosamente mexicano. Es muy utilizado en la comida mexicana y mide aproximadamente 25,000 unidades en la escala.

 

Así es, a los mexicanos nos gusta mucho lo picante, y muchas veces, si un alimento no pica, no nos sabe.

Afortunadamente, somos el país con más variedad en chiles, donde apreciamos su gran colorido, sus sabores y sus amplios niveles de picante comibles por los mexicanos.

Los chiles forman parte de los tres alimentos más ingeridos en la particular “dieta mexicana” nutricional, que ya se consumía desde los aztecas: frijoles, tortilla y chile.

Se trata de un producto alimenticio que nos caracteriza, nos da identidad y nos distingue frente a otras dietas y cocinas del mundo.

Los tenemos en México desde muy picantes como el habanero hasta los chiles morrones que dan sabor y color, adornando diferentes platillos e invitando a degustarlos. También contamos con gran variedad de colores, verdes, diferentes tonos de rojo, amarillos y hasta negros y arrugados, como con el pasilla.

El único problema es que su consumo excesivo puede provocar diversas molestias gastrointestinales como gastritis o úlceras.

Como condimento, los chiles consiguen dar un toque picante a ciertos platillos que podrían resultar insípidos sin su presencia.

Como tú ya sabes, lo que hace picantes a los chiles es la capsaicina, un químico incoloro y sin sabor que estimula la liberación de neurotransmisores, los que a su vez incentivan los puntos receptores de dolor en la lengua y el paladar.

En respuesta a este dolor causado por la capsaicina, el cerebro libera endorfinas, que incrementan el metabolismo, liberando más saliva y transpirando por la piel en forma de sudor.

Sin embargo, es la india quien tiene el chile más picante, cientos de veces más que el habanero de México, pero sin el sabor de éste.

Todas las más de 40 variedades distintas que hay en nuestro país, poseen diferentes concentraciones de nutrientes; muchas vitaminas, minerales, antioxidantes y enzimas que ayudan a prevenir enfermedades y algunos tipos de cáncer.

Lo mismo que les ha sucedido a nuestros hermanos de Guatemala por la erupción del Volcán de Fuego y a los también hermanos de Hawai con el Volcán Kilauea, nos sucedió en México en 1982 con la erupción del volcán Chichonal, localizado al norte de Chiapas, a unos 25 km de Pichucalco y a unos 75 km de San Cristóbal de las Casas.

Sucedió en la madrugada del 28 de marzo de 1982, cuando este volcán inició un nuevo ciclo de erupciones. Fueron suficientes tan sólo 7 días, desde esa fecha hasta el 4 de abril, para causar mucho más daños que los sucedidos en Hawai y en Guatemala.

Fueron más de 2 mil los fallecidos, 20 mil los desplazados y miles de hectáreas de cultivo dañadas, además de cientos de miles de vacas, borregos pollos, etc.

La emisión de los productos volcánicos y flujos piroplásticos afectaron 25 kilómetros cuadrados. Fue tan grande la fuerza de las erupciones que sus cenizas, además de en Chiapas, cayeron en Tabasco, Campeche, parte de Oaxaca, Veracruz y Puebla. La última explosión fue la más fuerte y prolongada. Según los reportes de la época, sus cenizas penetraron la estratósfera, y después de algunos días “circundó el planeta, llegando a Hawai el 9 de abril; a Japón, el 18; al Mar Rojo, el 21, hasta llegó a cruzar el Atlántico”.

Las afectaciones causaron el desplazamiento étnico más grande de la historia de México. La etnia más afectada fueron los “Zoques”, más de 11,000 de ellos fueron reubicados en 16 nuevos asentamientos, originando la creación de municipios como Chiapa de Corzo, Ocosingo, Tecpatán, entre otros.

Actualmente este volcán continúa activo, pero no ofrece ningún peligro para la población, según los especialistas.

Primeramente, en junio de 1943, se desalojaron a los habitantes del poblado de Paricutín. Un año después se desalojó San Juan Parangaricutiro. A 33 kilómetros de ahí, todos establecieron el poblado de Nuevo San Juan Parangaricutiro, constituido en municipio en 1950.

“Se sabe que en las primeras 24 horas, el volcán se levantó hasta 30 metros, al tercer día ya tenía 60 metros y en el primer mes sumaba 148. En el primer año, contaba con 336 metros de los 424 que tiene actualmente”, alcanzando una altura de 2,830 metros sobre el nivel del mar.

Su actividad duró más de nueve años y el material piroplástico que brotó del volcán recorrió más de 10 km sepultando todo a su paso.

La población más importante de donde se dio este acontecimiento, y por donde se puede llegar más fácilmente es Uruapan, que está a 37 km.

La última actividad intensa de este volcán cesó el 25 de febrero de 1952, cuando inició la relativa quietud que dura hasta nuestros días.

Sin embargo, de acuerdo con los estudiosos del tema, éste continúa activo ya que en su cono principal hay presencia de calor remanente, fumarolas de vapor de agua, además de las fumarolas en los cráteres anexos que se crearon llamados Zapicho y Hornitos y, entre otras peculiaridades, hacen que esté clasificado por los geólogos como un volcán activo.

Actualmente, el Paricutín está considerado como una de las maravillas naturales del mundo tanto para turistas como para geólogos y otros estudiosos de ciencias de la tierra, quienes lo consideran como un laboratorio para estudiar la evolución de los volcanes.

“El único volcán que se ha visto nacer, crecer y entrar en reposo, es el Paricutín”.

La erupción de un volcán nos muestra el enorme poder que tiene la naturaleza frente a la fragilidad de la vida humana, pero todavía vemos su mayor poder cuando nace, y es sorprendentemente impactante cuando se le puede ver crecer.

Fue precisamente, esto último lo que sucedió en México, cuando muchos pobladores de la región Purépecha en el Estado de Michoacán pudieron ver directamente el nacimiento y crecimiento del último volcán surgido en el mundo, el más joven, el Paricutín.

Su nacimiento sepultó dos poblados: Paricutín y San Juan Parangaricutiro; de este último sólo quedó visible parte de la iglesia, sepultada por la lava, al igual que el resto del pueblo. Fue la tarde, a eso de las 17 horas del 20 de febrero de 1943, cuando Dionisio Pulido, campesino y propietario del terreno donde nació el volcán, sintió un fuerte temblor, al que no le dio mucha importancia, pues desde días antes se habían venido dando otros de menor intensidad.

Sin embargo, en esa ocasión fue testigo del momento en que la tierra se abrió ante sus ojos y “comenzaron a brotar de ella largas lenguas de fuego acompañadas de ruidos y humo nunca antes vistas”.

Imaginémonos no sólo lo que sintió el pobre Dionisio y los pobladores cercanos al punto donde inició todo, si no lo que, por el nulo conocimiento que se tenía al respecto, pudieron imaginar; para ellos el mundo se estaba acabando.

Afortunadamente no hubo víctimas que lamentar, ya que por la forma en que fue creciendo, alcanzaron a salvarse hasta los animales que tenían, aunque sí les cambio totalmente la vida a los miles de pobladores que tuvieron que ser desalojados.

Por muchos años me pregunté ¿Quién le puso la sal al mar para que tuviera ese sabor?

Hasta hace poco un especialista me decía que la sal del mar es resultado del lavado de las rocas por el paso del agua hacia los mares, a lo largo de millones de años.

El especialista me decía también que la sal marina, que es la que más conocemos, se consigue principalmente, como cosecha en yacimientos de sal, conocidos más como “salinas”, que son grandes extensiones de terreno cerca del litoral en donde la acción del sol y de los vientos favorece la evaporación del agua de mar hasta la saturación y la posterior cristalización de la sal.

También, en varias partes del mundo hay minas muy grandes de sal, que son resultado de mares que quedaron bajo el suelo y cuya agua se evaporó.

La sal que sacan de esas minas se usa mucho en algunos países para disolver el hielo de las calles y avenidas después de las nevadas para permitir el libre fluido de vehículos.

Como la sal absorbe la humedad, algunas de esas minas se llegan a usar para guardar grandes archivos históricos y diversos artículos que la humedad del ambiente normal podría dañar.

La sal tiene muchos usos en la industria química, textil, en tratamientos de agua, etc.; se usa en cientos de productos que van desde los cosméticos, alimentos procesados, hasta en dulces y condimentos para pastelería. Por su origen natural la sal marina es la más apreciada en la alimentación y en la gastronomía.

Por mucho tiempo la sal se usó para la conservación de alimentos; todavía el bacalao lo vemos en el súper empacado, deshidratado y curado en agua con sal para eliminar bacterias, es el mismo caso del jamón serrano.

“Tal ha sido siempre la importancia de este mineral que incluso llegó a ser la divisa con la que se pagaba a los trabajadores. En español, la palabra salario viene del latín ‘salarium’, que a su vez procede de sal”.

Es uno de los minerales más abundantes en el planeta, y nuestro país ocupa el 6º lugar en producción mundial.

Bueno, ya nos han dicho mucho acerca de los peligros que tiene el consumo excesivo de la sal, pero no podemos dejar de consumirla ya que tiene mucha importancia para diversas funciones de nuestro organismo. “Es imprescindible para mantener el organismo bien hidratado, para que las células dispongan del agua necesaria, para regular los fluidos del organismo y es muy importante para que el sistema nervioso transmita bien los impulsos al cerebro”.

Además de ser el mejor de los condimentos en las comidas, dándole sabor a nuestros alimentos, ayuda también a quitar la depresión; baños en agua de sal son excelentes para relajarse y limpiar la piel.

La ciencia dice que la vida animal se engendró en el mar, por lo que somos todo sal; nuestro sudor, la sangre, nuestros fluidos: flujo nasal, orina, lágrimas, etc., contienen grandes cantidades de este mineral.

En fin, aunque todos reconocemos lo peligroso que puede ser el consumo excesivo de la sal, reconocemos también que es indispensable para la vida. Nuestro cuerpo sólo necesita pequeñas cantidades de sal para que funcione adecuadamente.

Me hubiera gustado ser médico forense para hacerle una autopsia al Mar Muerto y conocer las causas de su fallecimiento, ¡Ja, ja, ja!

Resulta, dicen los conocedores de esto, que debido a su alto nivel de salinidad, le dicen Mar Muerto porque no puede existir ningún ser vivo en él.

¿Y por qué tanta sal? El clima caluroso y seco de la zona donde se localiza hace que se produzca una evaporación muy intensa de su agua. Como lo que se evapora es sólo el agua, la sal se queda en él, lo que ha ido aumentando su salinidad.

En realidad se trata de un lago salado, alimentado por las aguas del río Jordán, y que por cuestiones geológicas está ubicado a 420 metros bajo el nivel del mar. Según los estudiosos es el punto más bajo de la Tierra. ¿Un mar situado a 420 metros bajo el nivel del mar? ¡Así es!

Está ubicado en el medio oriente, entre Israel/Palestina y Jordania, una zona muy calurosa que hace que se evapore mucho el agua de su superficie.

Tiene 76 kms de largo, con un ancho de 16, y cuenta con una profundidad media de 118 metros, con una máxima de 378.

Sus aguas no tienen salida a ningún lado, y son eliminadas solamente por la evaporación y por la filtración.

Otra característica, a la que yo llamó “su principal secreto”, es que si te metes en sus aguas no te hundes, aunque tampoco puedes nadar. Sus altos niveles de sal impiden el hundimiento.

Debido a esos mismos niveles de sal, mucha gente, ha tomado al Mar Muerto como una opción de salud, acuden para darse baños de agua de sal.

La composición química de su agua es significativamente diferente al agua de los mares normales. “Sus aguas son relativamente ricas en calcio, magnesio, potasio y bromo, y relativamente pobres en sodio, sulfatos y carbonatos”.

Fue un domingo, precisamente el 28 de julio de 1957, cuando a eso de las tres de la madrugada los chilangos sintieron que “les movieron el piso”, y muy asustados se tuvieron que levantar para salir corriendo porque creyeron que la casa se les venía encima.

Fue un temblor de 7 grados, del que este 2017 se cumplen 60 años.

Se sintió en todo el centro del país. Claro, aquél temblor no se compara con el sucedido en 1985, pero en ambos, CDMX fue la más afectada. En aquella ocasión hubo 700 personas fallecidas y más de 2 mil 500 heridas.

Son muchos los daños y las historias que se pueden contar de ese temblor, pero lo que más destacó fue la caída de “El Ángel de la Independencia”, a quien parece que también lo “agarró” dormido, ya que no pudo sostenerse y cayó de su pedestal. Durante varios días la expresión general en CDMX era “nos quedamos sin ángel”.

Se cuenta que muchos todavía bailaban en los centros nocturnos en aquella madrugada y que salieron intempestivamente despavoridos hacia San Juan de Letrán, Juárez y Bucareli. Fue un buen pretexto para irse sin pagar, pero el susto les bajó muy rápido la borrachera.

“Fueron incalculables los daños materiales, algunas calles de la ciudad se habían abierto; 25 edificios sufrieron daños mayores y muchas casas quedaron dañadas. El único edificio que aguantó fue la Torre Latino”, claro era muy joven, se había inaugurado apenas un año antes.

“En la esquina de Frontera y Álvaro Obregón, en la céntrica colonia Roma, en el predio donde hoy hay un hotel, murieron 33 personas aplastadas”.

El techo de la nave central de La Merced se vino abajo.

En el puerto de Acapulco se relata que el mar se retiró 30 metros y provocó un tsunami que arrasó la costera.

¿Por qué 1967?, bueno, son 50 años los que han transcurrido desde entonces, y no es cualquier cosa, pero principalmente porque ese año hubo acontecimientos importantes que impactaron al mundo de alguna manera, y algunos de sus efectos se viven en la actualidad.

• Primera transmisión satelital de televisión internacional en vivo. Fue transmitida el 25 de junio de 1967. En ella participaron 14 países, entre ellos México.

El evento de dos horas y media de duración tuvo una audiencia televisiva de 400 millones de personas; fue vista en todo el mundo.

El segmento más famoso fue el del Reino Unido protagonizado por The Beatles, en donde interpretaron en vivo “All You Need Is Love”, por primera vez.

• Se publica el libro “Cien años de soledad”. Este libro es considerado una obra maestra de la literatura hispanoamericana y universal. Fue escrito en CDMX, entre 1965 y 1966 por el colombiano, Premio Novel, Gabriel García Márquez (1927-2014).

Sin computadora y sólo con sus dedos índices, tardó 18 meses en escribirlo en una máquina de escribir Smith Corona.

El éxito del libro se basa en el estilo narrativo del autor, calificado como “realismo mágico”, con una “seductora mezcla de fantasía y crudeza”.

Hasta 2014 se habían vendido más de 30 millones de ejemplares y había sido traducido a 35 idiomas.

• Sgt. Pepper’s Lonely Hearts Club Band. Después de que en 1966 decidieron no hacer más presentaciones en vivo, se concentraron en hacer un cambio en la música que hasta ese momento habían tocado, para incluir en adelante nuevas técnicas de grabación con “elementos poco comunes y muy diferentes entre sí, como baladas, música psicodélica, music hall, e influencias sinfónicas”.

Esta nueva filosofía la dan a conocer con la portada del álbum, una de las más famosas de la historia de la música por su creatividad y simbolismo.

En ella presentan a los nuevos Beatles sepultando a los Beatles anteriores, a este evento son invitados diversos personajes presentados en un collage de rostros célebres. La imagen está considerada como una obra de arte entre los conocedores.

Este álbum está entre los discos más vendidos en el mundo con más de 35 millones de copias.

Una de sus mejores obras y uno de los discos más influyentes de todos los tiempos.

– Muere el Che Guevara: Ernesto “Che” Guevara, quien jugó un importante papel en la Revolución cubana, moría asesinado mientras se encontraba con la guerrilla en Bolivia.

La importancia de este personaje radica en que su imagen se volvió un símbolo de lucha revolucionaria. Su forma de ser rebelde, su espíritu aventurero desenfrenado y su ímpetu, ha fascinando a varias generaciones como alegoría de la lucha por los ideales.

La figura del Che Guevara ha sido también, fuente de inspiración para la creación de muchas obras artísticas; ha aparecido en incontables pósters, camisetas, tazas, etc., y se ha convertido en un ícono de la contracultura para muchos jóvenes. “Hasta la victoria siempre, comandante”.

– Se inicia la construcción del Metro de CDMX: Sí, se trata del Sistema de Transporte Colectivo más funcional que tenemos, y uno de los más grandes del mundo. El Metro es el principal medio de movilidad en la ciudad.

Se construyó con asesoría técnica y crédito de Francia.

Tiene una longitud total de 226 kms; cuenta con 195 estaciones, 115 subterráneas, 54 superficiales y 26 en viaductos elevados.

Actualmente el Metro mueve diariamente a más de 5.5 millones de pasajeros. El problema que ha presentado desde hace tiempo es el sobrecupo de más de un millón de pasajeros, pues, a como está ahora, fue diseñado para tres millones; a esto se suma la falta de presupuesto suficiente para su mantenimiento, ya que no deja de estar subsidiado para mantener relativamente bajo el precio del boleto.