A principios de los 60’s, el ego de Ray Kroc estaba por las nubes. Su astucia le permitió que poco a poco se fuera posicionando para arrebatarles todo el negocio a los hermanos McDonald.

Además, Kroc realizó, a escondidas de los hermanos, muchas maniobras legales para hacerse de la marca, con las que, más tarde, en 1961, Kroc les compró todos los derechos sobre la marca McDonald’s en Estados Unidos por un total de 2.7 millones de dólares.

En 1956, Kroc logró colocar su primera franquicia, pero para 1965, el número de restaurantes ya había crecido a 700; hoy en día hay más de 30,000 puntos de venta en los cinco continentes.

Visto con buenos ojos podemos decir que el éxito actual es el resultado de la combinación y el trabajo de varias “mentes innovadoras y emprendedoras” que supieron diseñar un método sin precedentes y llevar esa visión al mundo.

A los hermanos, se les atribuye el concepto de “comida rápida”, ya que fueron quienes supieron darle forma a esta idea. Pero fue gracias a la visión de Kroc que McDonald’s se transformó en el imperio que es hoy en día.

A los hermanos McDonald les faltó visión; no es que hallan sido tontos o malos en los negocios, confiaron en Ray Kroc y no valoraron que su negocio podría ser mucho más de lo que era en 1950; no tenían las energías suficientes y ambos estaban metidos más en lo operativo que en lo estratégico.

¿Triste o alegre la historia? Definitivamente, lo que decidió el alcance de McDonald’s fue la astucia, la ambición y lo visionario que fue el antiguo vendedor de batidoras.

Maravillado Ray Kroc con el concepto de negocios de los hermanos McDonald, se ofreció para trabajar como vendedor de la marca y expandir el negocio a nivel nacional.

A los hermanos les encantó la idea de la expansión, pero le dijeron que ellos no querían encargase de tal tarea y lo pusieron al frente de la expansión.

El asunto es que pasó de ser un empleado, a convertirse en el propietario y fundador del imperio de comida rápida McDonald’s.

¿Cómo sucedió esto? Los hermanos McDonald carecían de esa ambición (su sueño era llegar al millón de dólares antes de cumplir 50 años); pasaron de tener la mejor idea de la historia de comidas a la peor idea de los negocios.

Ray logró colocar varias franquicias en algunos estados; pero como su ambición era mayor, buscó en los bancos el financiamiento necesario, pero éstos se negaban a dárselo debido a que Kroc no tenía activos. Las propiedades del negocio eran de los franquiciatarios.

Fue entonces cuando apareció Harrison Sonneborn, quien le dio la idea de que fuera Ray quien adquiriera los terrenos para poner las tiendas, condicionando a los franquiciatarios a ponerlas en ellos. Con esto generaría un flujo constante de dinero por concepto de renta, además del control total del negocio.

Como la marca y el concepto ya tenían fama en el país, no le resultó difícil condicionar así las franquicias.

Al margen de los hermanos, Kroc creó su propia empresa Corporacion McDonald’s, para dar las franquicias. Con esto se convirtió en una de las inmobiliarias más grandes del mundo.

Desde entonces el verdadero negocio de la cadena McDonald’s no son las hamburguesas sino la renta de terrenos, con lo que Ray ya podía garantizar los financiamientos.

Fueron los hermanos Maurice y Richard McDonald, quienes en 1940 fundaron una hamburguesería bajo el nombre de Bar-B-Q McDonald en San Bernardino, Cal., EE.UU., la cual ofrecía 25 platillos diferentes.

En 1948 los hermanos tuvieron una idea, “revolucionaria para su época”, que fue la semilla que geminó en el negocio que es ahora; ésta la aplicaron primeramente en lo que fue el primer McDonald’s propiamente dicho, en 1948.

El objetivo que tenían era “Acelerar el servicio, para reducirlo de 30 minutos a 30 segundos”. Para lograr esto “estandarizaron los procesos” en la cocina, convirtiéndola en una especie de “línea de ensamblaje” como las que Henry Ford había introducido en sus fábricas. Además, redujeron su menú a sólo 9 opciones, e introdujeron el concepto de “self-service”.

Con esto nació el concepto de “comida rápida”, aspecto en que los hermanos McDonald destacaron frente a la competencia, y que comenzó a ser noticia en diversos lugares.

En 1952 vendieron su primera franquicia y poco después entró en escena Ray Kroc, quien era representante de la marca de batidoras “Prince Castle Multimixer”, actividad que le había permitido conocer muchos restaurantes del país a los que ofrecía sus productos.

El encuentro entre ellos fue en 1954, cuando debido al crecimiento que estaban teniendo los McDonald, ordenaron ocho batidoras, lo que enseguida captó la atención de Ray Kroc.

En ese momento lo que le impresionó a Ray fue la rapidez con la que servían, su sistema automatizado para hacer las cosas rápido y la forma en que lucían los arcos de la “M” de McDonald arriba de una de las tiendas.

Los hermanos tenían cinco restaurantes, y no querían más porque decían que, con muchos se perdía el control de calidad.

¿Quién no ha comido una hamburguesa de McDonald’s?. Diría que la mayoría de los mexicanos lo hemos hecho, aunque fuera una sola vez.

En 1985 cuando se abrió la primera franquicia de esta tienda en México; fue en el Pedregal de la Ciudad de México, había filas hasta de tres cuadras y la mayoría eran “gente acomodada”.

Recuerdo que, todavía hasta los 90’s, muchos se vestían con sus mejores trapos para ir a comer a McDonald’s.

Ya en los 2000 era claro el concepto que tenían, los estadounidenses por lo menos, de este restaurante. Para ellos, por el horario propio de comidas que tienen, es marcadamente un lugar para el almuerzo entre las 11 y las 13 hrs, sólo una comida rápida, mientras que muchos mexicanos la han tomado como comida principal.

Actualmente McDonald’s, es la mayor cadena de comida rápida del mundo; está presente en más de 120 países y cuenta con más de 30 mil restaurantes abiertos.

El país con un mayor número de McDonald’s es Estados Unidos, con más de 15 mil locales; el segundo mercado es Japón, con más de 3 mil locales; y el tercero es China, con más de 2 mil.

Pero, ¿qué hay detrás de esta cadena tan grande?

Se dice que la mayoría de las grandes empresas mundialmente exitosas, tienen un antecedente no muy honesto. ¿Habrá algo de cierto de eso en McDonald’s?

En su historia de 70 años de vida han existido muchos pasajes, por lo que se puede ver desde muy diversas aristas.

El caso McDonald’s es para un gran estudio, donde su análisis nos presenta una combinación de factores como ambición, visión, innovación, emprendurismo, inteligencia y éxito, pero también de conformismo, estafa, frustración, astucia y maldad.

Actualmente, las principales regiones productoras de café están en América del Sur, particularmente Brasil, Colombia y Perú, pero también están en Vietnam, Kenia y Costa de Marfil. “Hawaii tiene una pequeña producción de café de gran calidad y elevado precio”, pero el considerado por muchos el mejor café del mundo, y el más caro por supuesto, es producido en Jamaica, llamado Blue Mountain, cuyo saco de 250 gramos cuesta 60 euros, algo así como mil 400 pesos.

No obstante su relativo bajo nivel de producción de café, México lo exporta a más de 40 países, siendo el principal EUA, seguido de Japón, Cuba y algunos países de Europa.

Los principales productores de café en México son Chiapas y Veracruz.

A 2017, los 15 principales países consumidores de café en el mundo estuvieron en Europa, siendo los tres más importantes Finlandia, Países Bajos (Holanda) y Suecia, con más de nueve kilos per cápita.

En México las ciudades donde más se consume café son CDMX y Guadalajara.

El Día Mundial del Café, festejo que surgió en 1983, lo dio a conocer la Asociación del Café en Japón, a manera de promocionar los beneficios de esta bebida; a nivel internacional la mayoría de los países lo festeja el 1 de octubre.

En el ranking mundial de las tiendas con mayor número de cafeterías, el primer lugar lo ocupa Starbucks, quien a 2013 contaba con 19,767 y a 2017 tenía ya 27,339. El segundo lugar lo ocupaba Dunkin Donuts con apenas la mitad de Starbucks.

Los cinco principales tipos de café que se consumen en el mundo, ocupando más de la mitad de los que se consumen son: Americano, Capuchino, Expresso, Latte y Capuchino saborizado.

Siempre creí que el café era de origen mexicano, pero estaba muy equivocado.

Hay varias teorías respecto a su origen; pero según la Asociación Nacional del Café estadounidense, la más aceptada es la que asegura que proviene de Etiopía, país ubicado en el centro-oriente de África, en donde mucho tiempo atrás ya existía como una planta silvestre en forma de bayas (fruto carnoso y jugoso) que era consumida por algunas tribus.

Los miembros de esas tribus observaron que sus cabras se comportaban más inquietas y con mucha más energía de lo normal cuando comían dichas bayas, incluso no podían dormir en las noches, por lo que decidieron probarla consumiendo primeramente el fruto entero o triturado a veces, y posteriormente como infusiones de hojas, comprobando sus beneficios. Ellos fueron los primeras en consumir café en toda la historia de la humanidad.

Es larga y pesada la historia del café, no sólo por el tiempo transcurrido desde su descubrimiento, sino también por todos los caminos que ha recorrido lleno de conflictos comerciales, legales y religiosos, entre otros.

Cuando iniciaba su expansión por el mundo islámico, allá en el siglo XV, se debatía sobre si debía ser legal o no su consumo, ya que los efectos de excitación y energía que provocaba en el cuerpo se interpretaba como una intoxicación, aspecto que el Islam tenía prohibido.

En el siglo VII en Europa el café era considerado como una droga y se creía que causaba la muerte. El gobierno de Suecia decidió probar la versión; “seleccionaron a dos presos, uno bebería diariamente una taza de café y el otro una de té. Lo curioso del caso es que, antes murieron los médicos que supervisaban el experimento, y tras muchos años de seguir con sus dosis diarias, el primer preso en morir fue el que tomaba té”.

Pero las prohibiciones del café continuaban; en países como Alemania y Rusia se perseguía a los consumidores con castigos físicos.

Otra de las cosas curiosas de esa época es que muchos creían que se trataba de una bebida satánica, “por lo que el papa Clemente VIII tuvo que intervenir para asegurar que era una infusión apta para cualquier creyente”.

No fue hasta mediados del siglo XIX, que esta rigidez fue disminuyendo.

A principios del siglo XVII ya se comercializaba el café en Europa y Asia.

En ese mismo siglo, llegó a Asia a través de la India, y posteriormente a China y Japón quienes lo comercializaban directamente con Yemen.

A América llegó a mediados del siglo XVII, a través de lo que ahora es Nueva York, aunque su auge inició hasta finales del siglo XVIII.

Sin embargo, gracias a la globalización de los países más desarrollados y a la mejora en el transporte mundial del siglo XX fue que se dio el crecimiento impresionante del consumo del café; fue “cuando el café pasó a ser la infusión más consumida en toda la tierra”.

Respecto al origen del nombre de este producto existen algunas dudas, la mayoría de estudios apuntan que el término procede del árabe Qahwa, cuyo significado es “estimulante”.

Posteriormente, la palabra habría pasado al turco Kahveh, que designaba al fruto de la planta del café, y de ahí habría evolucionado al italiano (“caffè“).

Cabe destacar que son los abarroteros mayoristas del país, quienes a través de los detallistas surten y hacen llegar a las poblaciones más remotas del país, productos como: Alimentos, higiene y belleza personal, artículos de limpieza, entre muchísimos otros, y que desde hace dos años el incremento más importante lo han tenido los alimentos para mascotas.

Los socios de la ANAM, con más de cinco mil puntos de distribución propios, son proveedores de más de 600 mil pequeños negocios como el tuyo, amigo detallista; hablamos de misceláneas, estanquillos y tiendas de abarrotes quienes hacen llegar los productos directamente a la mayoría de la población mexicana.

Con el fin de atender a los visitantes a la Expo, desde hace 12 años Emprende Medios, S. A.” ha hecho acto de presencia con sus revistas cuyo contenido busca hacer contacto entre fabricantes y mayoristas con los detallistas en general, a quienes les hace llegar mensualmente sus impresos y a través de su página http://www.comercioaldetalle.mx

“El Comercio Tradicional al Detalle”, “El Comercio Tradicional al Detalle y Garis”, “El Comercio Tradicional al Detalle en CEDA” “El Comercio Tradicional en el Metrum”

Nuestra felicitación a la ANAM, a las empresas participantes y a los abarroteros mayoristas y medios mayoristas por su participación.

Seguramente estás enterado de que el mes pasado se llevó a cabo la XXII Expo ANAM 2018 en Puebla.

Se trata de un evento que se viene realizando desde 1996, que aunque en diferentes lugares, siempre en el mismo mes de septiembre, por la Asociación Nacional de Abarroteros Mayoristas ANAM, quienes, una vez más, se lucieron majestuosamente.

Fue un “encerrón” de tres días, entre las casi 300 empresas participantes, donde encontramos a las principales productoras de bienes y servicios del país ofreciendo más de 4 mil marcas, con los más de 140 mayoristas abarroteros.

Se trata del mayor evento de negocios de su tipo en el país, donde se realizan los mayores cierres de negocios y ventas entre los dos grupos mencionados.

Todas las negociaciones que se llevaron a cabo dentro del Centro Expositor Puebla, donde se realizó el evento, fue, como en cada ocasión, con el fin de prepararse para la temporada de mayores ventas en el año.

En base “al estire y afloje” por lograr los mejores convenios en las negociaciones, los mayoristas y medios mayoristas hicieron ya muchos de sus pedidos a los fabricantes, quienes ya están aumentando su producción para surtirlos; todo ello para que tú, amigo detallista, tengas acceso a ellos con oportunidad.

Desde hace décadas, las mujeres han venido tomando un papel más importante en todos los ámbitos económicos, políticos, sociales, laborales, etc.

Han venido ocupando posiciones que antes eran exclusivas de los hombres.

¿Qué está pasando?

En todas las manifestaciones de la vida, la naturaleza por sí sola, va moviendo las cosas para tomar una posición de equilibrio, sobre todo en las relaciones entre los humanos.

¿Qué despertó el interés de las mujeres en avanzar hacia el equilibrio con los hombres? La necesidad; por un lado la de muchos países por aprovechar las capacidades femeninas y la de igualar los géneros; por otro lado, las necesidades familiares de tener mayores ingresos, y la de las propias mujeres por independizarse y desarrollarse.

No se ha tratado de desplazar a los hombres, tampoco de dominarlos; los movimientos sociales nos están empujando al equilibrio y a la complementariedad.

Aunque hay muchas excepciones, la vida nos da muestras de que la unión de los contrarios proporciona mejores frutos; la sinergia que pueden llegar a hacer los opuestos, da resultados exponenciales: donde uno más uno son tres, cinco 10, etc., y esto no sólo es en la parte biológica, sino en todos los ámbitos.

Los movimientos sociales se muestran con una tendencia feminista; el feminismo está tomando la posición que le corresponde en la vida.

Nos guste o no a los hombres, la parte femenina de la vida está tomando su lugar.

¿Qué podemos hacer los hombres? Lo que los grandes lideres mundiales han hecho: sacar su parte femenina. Esto no quiere decir que tengamos que cambiar de sexo, simplemente permitir la expresión de nuestro lado femenino, como la ternura, la subjetividad, etc.

Las mujeres han demostrado que pueden hacerla de padre y madre a la vez cuando enviudan o cuando se separan, demostrando en esos casos su gran poder.

Los expertos la consideran como “el más antiguo ejemplo en arquitectura civil conocido en la ciudad” y se asombran que haya sobrevivido tanto tiempo.

Esa construcción ha aguantado temblores, incendios y las inundaciones que han azotado durante años a la Ciudad de México, entre las cuales la principal fue la de 1629.

Se desconoce el nombre de quien la construyó pero la hizo con una estructura sencilla que cuenta con 16 habitáculos alrededor de un patio central con lavadero; es “una especie de vecindad prehispánica y obedece a la estructura social del Calpulli”. Algunas de las piedras utilizadas en los muros, deben provenir de las mismas pirámides y viviendas indígenas que los españoles derrumbaron.

Se trata de una propiedad llena de historia que ha resistido al paso del tiempo. En ella han vivido muchas familias durante siglos, así que imaginémonos la cantidad de leyendas que se pueden contar de ese lugar.

Mucho tiempo estuvo abandonada, pero desde hace aproximadamente 100 años hubo varias vecindades, parte de ella ha sido ocupada por negocios con actividades distintas como bodegas, tienditas, restaurantes, bares, etc.; ha sido también centro de prostitución, prisión, refugio de asesinos y asaltantes. Hasta hace poco todavía, a su alrededor se veían prostitutas, diableros, malandrines, etc.

Cuando las autoridades entraron por primera vez al inmueble, respondiendo al justificado temor de los vecinos por su peligrosidad, encontraron el patio repleto de basura, escombros y hasta se dice que encontraron carne que parecía humana.

En 2010, el gobierno capitalino rescató y restauró el edificio pero conservó los rasgos de su antigüedad. Actualmente está bajo resguardo del Fideicomiso Centro Histórico de la Ciudad de México, que lo convertirá en un centro cultural infantil.